鶏の梅酒煮・・6月2日

ひたひたの水に砂糖と醤油各2/1カップ、梅酒カップ1.5、ウメペースト大さじ４を入れて、コトコト煮込みます。
30分ほど煮込んだら肉を取り出して汁を強火で１０分ほど煮詰めます。
肉を戻してそのまま冷まし味をしみこませます。

2-3日前にやっと出たばかりの山椒の芽を添えてできあがり！

梅酒とウメが入っているので、とてもフルーティーでさっぱりした仕上がりになりました。
ペーストじゃなくて、梅酒のウメそのまま入れて、実が溶けたら種を取り出してもいいと思います。肉は豚のロースでもおいしく出来そう。梅酒に砂糖を入れて作っている方は、煮込むときの砂糖の量を調整してくださいね。