新ショウガの甘酢漬け・・6月13日

５月下旬から６月にかけて新ショウガがスーパーに並ぶようになります。新ショウガはこの季節だけのものなので、たくさん買って、甘酢漬けを作ります。お寿司屋さんでガリって呼ばれますよね。大好きなのですが、市販のものは私には甘すぎるので数年前から自分で漬けるようになりました。

砂糖１に対してお酢１．５の割合で鍋にいれ、これを煮きります。

塩もみしたショウガは洗わないまま瓶にいれ、あつい甘酢をかけます。このときショウガの頭がでないようにたっぷりね。

そのまま冷蔵庫で１週間するとお酢がきれいなピンク色になり、ショウガもほんのりピンク色に染まります。

だいたい１週間で食べ頃ですが、瓶に入れたまま１年は持ちます。そのままビールのおつまみでもいいけど、千切りにしてちらし寿司や混ぜご飯、冷や奴のトッピングなど用途は広いので、是非お試しを。