ヤーコンの収穫・・10月11日

ずっと雨の日が続いてのびのびになっていたヤーコンですが、やっと今日収穫しました。去年初めて苗をいただいて植えてみたのですが、天候のせいもあったのか収穫はなし・・・(^_^;)すぽっと抜けた先にはなんにもついていないって状態でした。

２年目の今年は、日当たりのいいところに植えて、茎も太くなっていたし、葉っぱも大きくなっていたので大丈夫！！と確信していました。ちょっと肥料が足りなかったかな？って感じだけど、一応ちゃんと収穫はできました。

ほんのりした甘みと梨のようなシャキシャキした歯ごたえを生かして、今年も生食に近い形で海のものとあわせたり、お菓子にも使ってみたいなと思っています。

最近ヤーコンの効能が注目されてからはあちこちで見かけるようになりましたが、北海道では置戸町が早くからヤーコンの栽培に積極的で、栽培法や料理法などの研究も進んでいます。

買ってきたヤーコンをどのように料理したらいいかわからないという話もよく聞きますが、普及させるためにはやっぱり家庭で料理される事が一番ですよね。

今月のキッチン講習会で、早速使ってみようかなと思っています。