コールラビのマリネ・・５月17日

冷蔵庫にあったものだけで作ったので、ちょっと材料不足。生ハムは一口大、タマネギとピーマンは薄切りです。本当は赤や黄色のパプリカ、レモンなどがあると彩りもきれいですよね。他にブラックオリーブなんかも合いそうです。

マリネ液もけっこう適当（得意のパターン）です。全体の分量にもよるのですが私はだいたい、お酢とEXオリーブオイルは２：１の割合です。塩は味を見ながら少しずつ入れます。酸味が強いようでしたらほんのちょっとお砂糖を加えます。他に粒コショウ（黒、白、赤、緑のミックス）適量、マスタードパウダー小さじ１を加えてよく混ぜます。

半日くらい冷蔵庫で寝かせると味がしみておいしくできあがります。やっぱり白ワインにぴったりです(^o^)

もう一つある紫の方は火を通して使ってみようかなと思っています。